Productividad y comercialización: los grandes temas y desafíos de la cadena trigo-harina-pan

Con el objetivo de fomentar el intercambio de experiencias y promover la interacción entre los diferentes actores de la cadena para abordar los desafíos presentes y futuros de la industria del trigo, la Sociedad de Fomento Agrícola de Temuco realizó un encuentro con asociaciones gremiales, instituciones públicas, productores de trigo, panificadoras, molinos locales y una delegación de la Asociación de Molineros de Baviera-Alemania. 

‘Como asociación gremial nuestro deber es generar todas las instancias necesarias para encontrar canales de información y comercialización de los productos agropecuarios, ya que la realidad que se está enfrentando hoy es muy compleja en materia de precios y rentabilidad’, sostuvo Roberto Heise, presidente de SOFO. Durante su intervención, el dirigente destacó la importancia de trabajar en colaboración para superar obstáculos como la escasez de agua y la competencia con productos importados. Además, presentó aspectos socioeconómicos relevantes de La Araucanía, resaltando su papel como una región clave en la producción agrícola nacional. En tanto, Antonio WaIker, presidente de la Sociedad Nacional de Agricultura, manifestó su preocupación por el escenario actual de los cultivos tradicionales. Afirmó que ‘Hemos visto como nuestro país llegó a sembrar más de 800 mil hectáreas y hoy estarnos solo en cerca de 450 mil, por ende, tenemos que recuperar competitividad y necesitamos como gremios estar unidos para dar señales claras a los agricultores respecto de qué hacer en el futuro. Tenemos que unir esta cadena trigo, harina, pan’.

EXPERIENCIAS

Marlene Affeld, propietaria de una empresa familiar con más de 30 años de experiencia en el sector agrícola, ubicada en la comuna de Victoria, se dedica principalmente al cultivo de cereales en tres unidades de producción. Una de estas unidades cuenta con sistemas de riego, que incluyen un pivote y dos carretes, además de más de 100 hectáreas destinadas al cultivo tecnificado de frutales, principalmente avellanos. En la ocasión, profundizó en la evolución de los costos de producción y su impacto actual en los márgenes comerciales, destacando la continua innovación aplicada en la gestión empresarial. Como desafío, enfatizó la importancia de priorizar variedades que garanticen calidad y rendimiento. También se resaltó la integración a lo largo de la cadena de suministro y el diálogo, con métodos agrícolas tradicionales complementados por prácticas como la incorporación de residuos y la labranza mínima.

En el contexto internacional, se expuso respecto a los volúmenes importados desde distintos países como Argentina, EEUU y Canadá. de igual forma, precios al productor nacional, la producción y demanda mundial de trigo a febrero 2024 (millones de ton.). Evolución de los precios internacionales de trigo enero 2018 – diciembre 2023. Durante el encuentro, el presidente de la Asociación Gremial de Panaderías y Pastelerías de La Araucanía, Pablo Waeger, realizó un llamado a establecer canales de cooperación entre la industria, productores y panaderías, para enfrentar de manera coordinada los desafíos actuales y futuros. En tanto, Germán Goicochea, trasmitió los desafíos que han tenido a lo largo de los años para consolidarse como un proveedor de alimentos refiriéndose a la perseverancia y el enfoque en la calidad y el servicio como factores clave para competir y crecer en un mercado desafiante, a pesar de los recursos limitados al inicio. Además, resaltó la importancia de la reinversión en el negocio para mantener la competitividad y el crecimiento a lo largo del tiempo.

ASOCIACIÓN DE MOLINEROS DE BAVIERA

La participación de la delegación de 25 integrantes de la Asociación de Molineros de Baviera fue fundamental para comprender la importancia de este cultivo a nivel internacional, específicamente en Baviera. Además, permitió comprender la estructura de la industria molinera alemana y la relevancia de la integración de los actores de la cadena del trigo para el éxito de la industria. En la instancia, los molineros germanos señalaron que a nivel mundial los precios de los cereales están cayendo, como por ejemplo la avena, lo cual baja la rentabilidad. Por otra parte, precisaron que la industria molinería de Alemania la integran 176 molinos, donde 58 están en Bayaria. Asimismo, 8,2 millones de toneladas es lo que se muele en el país. El trigo centeno es la variedad más utilizada en la industria panadera alemana.